Piments forts: guide de culture

Piments forts: guide de culture


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Parmi les différents légumes pouvant être cultivés dans le jardin les piments forts sont certainement l'un des plus fascinants et leur culture fascine de nombreux cultivateurs dans toute l'Italie.

Il existe des centaines de variétés de piments, un différents degrés de piquant. Le degré de piquant du fruit dépend de la teneur en capsaïcine, un composé chimique naturellement présent dans le fruit du poivrier. Les poivrons doux sont ceux à très faible teneur en cette substance, alors que dans cet article, nous traitons de cultivars à haute teneur en capsicine. Une métrique appelée est utilisée pour mesurer la puissance d'un piment échelle de Scoville.

Du point de vue de la culture, les piments ne sont pas particulièrement difficiles à cultiver dans le jardin et ils peuvent garder également dans des pots, mais ils nécessitent des soins dans le choix de la période de semis. En effet, certains cultivars sont des plantes d'origine tropicale et dans notre climat, ils ne survivent que pendant les mois d'été, pour y remédier, certains passionnés apprécient culture en intérieur.

Variété: quels poivrons cultiver

Avant de commencer à semer ou à planter des piments dans le jardin, nous sommes confrontés à un choix très intéressant: quelles variétés de piments cultiver?

Les possibilités sont innombrables: il existe de nombreux cultivars de poivre, appartenant à ben 5 espèces distinctes au niveau botanique:

  • Capsicum annuum (auquel appartiennent la plupart des variétés)
  • Capsicum baccatum (Piments sud-américains, la famille aji)
  • Capsicum chinense (l'espèce des piments les plus piquants du monde, y compris le habanero)
  • Capsicum frutescens (piments aux jeunes plants, dont le fameux tabasco)
  • Capsicum pubescens (Piments mexicains comme le rocoto)

On peut choisir des poivrons délicats, avec un piquant équilibré et beaucoup d'espace pour la saveur (mes préférés sont le jalapeno et l'aji amarillo dans ce sens), opter pour les gloires nationales (c'est-à-dire les poivrons calabrais, comme le diavolicchio) ou se comparer aux poivrons super épicés ( comme naga morich, habanero red savina, carolina reaper). Pour savoir à quel point un piment est piquant, vous prenez en compte le score en SHU (Scoville Heat Units), qui mesure le piquant en fonction de la teneur en capsaïcine établie par l'échelle de Scoville. Avant de commencer à cultiver, je recommande un approfondissement.

Illustration par Marina Fusari

Plantes vivaces ou culture annuelle

Beaucoup ne le savent pas la plante de piment est vivace, contrairement à de nombreuses plantes de jardin qui sont généralement bisannuelles. En Italie, en raison du climat qui prévoit un hiver froid, le piment est souvent traité comme un, puis semer chaque année, atteindre la récolte puis enlever la plante, sachant qu'elle ne résisterait pas à l'hiver.

En revanche, ceux qui parviennent à garder le piment à l'abri pendant les mois froids peuvent le cultiver comme plante vivace, évitant d'avoir à recommencer chaque année avec des semis et des repiquages. Attention cependant, les températures inférieures à 12 degrés font souffrir la plante, donc dans notre climat une serre froide ou une housse en tissu non tissé ne suffit généralement pas à faire hiverner la plante.

Où planter des piments

Nous pouvons décider de cultiver les poivrons en plein champ, dans les bonnes conditions de sol et de climat, ou opter pour une culture en pot et même en intérieur avec une boîte de culture. Si nous choisissons de mettre la plante dans un récipient, nous avons la possibilité de choisir le sol, avec la culture à l'intérieur, nous contrôlons également les conditions climatiques auxquelles la plante est soumise.

Climat et sol nécessaires à la culture au champ

Sol. Le poivrier, tout comme le poivrier, a besoin de terre évacuation c'est beaucoup riche en matière organique, pour cette raison, il est bon de se rappeler de le fertiliser généreusement avant la plantation, en utilisant un compost et du fumier bien mûrs. Le piment préfère un pH du sol compris entre 5,5 et 7 et se porte bien dans un substrat moyennement bien adapté sablonneux.

Climat approprié. De manière générale, les plants de piment nécessitent excellente exposition au soleil et températures douces, selon le cultivar que vous semez, il y a des différences, certaines variétés tolèrent mieux le froid, par exemple le rocoto et l'aji amarillo et d'autres qui demandent plus chaud, comme la moissonneuse carolina super épicée et le habanero.

Faire pousser des piments dans des pots

La culture de piments en pot est parfaite pour ceux qui n'ont pas de potager et veulent garder sur la terrasse ou le balcon cette plante. C'est pratique choisissez une variété de piment qui a tendance à former une petite plante, afin qu'il puisse bien rentrer dans le conteneur. Dans tous les cas, la taille du pot doit être discrète (30 cm de diamètre, 30 cm de profondeur).

Le vase doit avoir un drainage ce qui évite la stagnation de l'eau pendant l'irrigation (un couche d'argile expansée, par exemple) et vous devez le garder dans une position ensoleillé, les conditions climatiques déjà spécifiées à propos de la culture au champ s'appliquent. L'avantage d'avoir une plante en pot est qu'elle peut être réparée plus facilement.

En plus des précautions de culture normales que nous vous expliquerons ci-dessous pour conserver les piments en pot, vous devez vous en souvenir arroser constamment et aussi pour faire fertilisations périodiques. En effet, l'espace restreint du conteneur ne permet pas de disposer de toutes les ressources en eau et nutritionnelles qui permettent à la plante d'être bien productive tout au long du cycle de culture.

Plus de détails peuvent être trouvés dans l'article dédié à la culture des piments forts sur le balcon.

Poivrons et piments

Culture en intérieur et growbox

Si nous voulons faire pousser des poivrons à l'intérieur d'une maison, avec l'avantage de contrôler tous les aspects pédoclimatiques (donc températures, lumière, humidité, type de sol), vous pouvez construire une boîte de culture adaptée, qui doit avoir le bon éclairage, un système de chauffage et un de ventilation. J'en ai mieux parlé dans l'article sur la culture du piment en intérieur, même si j'avoue que je ne suis pas particulièrement passionné car je le trouve un peu artificiel. Je ne renoncerais à rien au monde pour mettre la main au pays du potager.

Comment et quand semer des piments

La caractéristique importante à savoir est que les piments ils nécessitent des températures élevées pour germer, autour du 25 degrés.

Vouloir semer directement au champ impliquerait d'attendre le mois de mai à titre indicatif (évidemment cela dépend alors du millésime et de la zone géographique), mais le risque est qu'il soit trop tard pour que la plante puisse faire mûrir les fruits avant l'hiver, donc c'est beaucoup mieux semer dans un lit de semence réchauffé.

Le but est donner naissance aux semis entre février et mars puis transplantez-les dans le champ en avril ou mai quand ils sont déjà formés.

La graine de piment a un tégument externe assez rigide, donc ce n'est pas la plus facile à germer, mais ce n'est pas un problème de toute façon, tant qu'il y a les bonnes conditions (chaleur et humidité).

Trois conseils importants pour la plantation:

  • Chauffer le lit de semence
  • Prenez un bain de camomille aux graines
  • Évaluer l'utilisation de la méthode des serviettes en papier

Si vous souhaitez donner naissance vous-même aux graines de piment, je vous suggère de lire le guide dédié.

Conservez les graines

Photo de Simone Girolimetto

Une chose particulièrement excitante et assez simple à faire est de conserver les graines de piment fort d'une année sur l'autre. De cette façon, vous pouvez rendre votre culture autosuffisante et surtout conserver les cultivars que vous préférez.

Il y a des passionnés qui «collectent» et échangent des graines de poivre de différents types. Il est également utile de consacrer un guide spécifique à ce sujet.

Préparation du sol

Avant de transplanter une plante de piment, le sol doit être correctement préparé, c'est très important pour notre culture horticole de trouver le bon environnement dans lequel s'enraciner. L'idéal est de se déplacer bien à l'avance, en travaillant le jardin au moins 10 jours avant la transplantation.

Voici les étapes que je recommande:

  • Creusement profond, de préférence effectuée sans retourner la motte (maintenant ainsi les couches de sol).
  • Fertilisation. Je «sponsorise l'utilisation de vrai fumier mûr. Une bonne quantité peut être de 3 à 6 kg par mètre carré, que nous pouvons partiellement remplacer par la même quantité de compost. Si vous souhaitez utiliser des granulés, considérez un dixième du poids (donc 300-600 grammes par mètre). Il vaut également la peine de répandre d'autres substances enrichissantes, par exemple le lithotamnium. Vous pouvez en savoir plus sur le sujet de la fertilisation en lisant l'article dédié à la fertilisation des piments forts.
  • Binage. Le travail de la houe sert à affiner la surface en cassant les mottes dans les 5 à 10 premiers cm. En faisant cela, le fumier de surface est également incorporé à la terre.
  • Travail de râteau. Avec un râteau à dents de fer, nous passons à niveler la surface.

Transplanter les plants

Que vous ayez semé vous-même des piments ou acheté des plants prêts à l'emploi, vous arrivez au moment de la transplantation, qui a généralement lieu dans les mois de mai ou avril, en tout cas quand on est sûr qu'il n'y a pas de retour de froid.

Je recommande de laisser le semis à l'extérieur encore dans des pots pendant un ou deux jours, afin de le faire acclimater. Nous passons ensuite à les planter dans le jardin creuser un petit trou et les remettre dans le pain de terre (voir explication sur la transplantation de légumes).

Un peu d'humus de ver de terre dans le trou facilite l'enracinement et réduit le choc de transplantation.

La distance à garder entre les plants dépend de la variété choisie, à titre indicatif on peut garder 50 cm entre une plante et une autre, en plantant la sixième à agrandir s'il s'agit de plantes qui ont tendance à se développer beaucoup, comme le tabasco classique, ou à être resserrées pour les variétés plus naines, comme le feu de prairie.

Travail de culture

Après avoir planté les poivrons, vous devez les avoir, en évitant le manque d'eau, en renforçant la fertilisation si nécessaire, en nettoyant le parterre de fleurs et en défendant les plantes contre les pathologies et les parasites.

Tuteurs de soutien

Le poivrier est assez robuste, il peut donc être cultivé même sans recourir à des tuteurscependant, dans certains cas (par exemple en cas d'exposition au vent), une tige de support est utile.

Contrôle de cannabis

Pendant toute la durée de vie de la plante, il est bon de garder la parcelle dédiée aux piments propre des herbes sauvages. Il ne faut pas le faire de manière maniaque: le poivron est un bel arbuste vertical qui ne craint pas la concurrence des petites herbes, mais il ne faut pas laisser une luxuriance végétative excessive de mauvaises herbes voler les ressources de notre culture.

Une bonne stratégie pour gagner du temps et des efforts est paillis, couvrant la surface autour des plantes avec un chiffon ou encore mieux de la paille.

Irrigation et fertilisation

Pendant le cycle de culture, les piments ne doivent pas être soumis à la sécheresse. Pour çaou il est utile d'irriguer au besoin, gardant le sol légèrement humide. Les recommandations sont d'éviter l'excès d'eau et de ne pas mouiller les feuilles. Pendant la phase de fructification, les besoins en eau sont plus importants, ainsi que lorsque les plantes viennent d'être transplantées.

Un supplément périodique de l'engrais est également le bienvenu, on peut saupoudrer quelques poignées de fumier ou fumier granulé, mais aussi faire une fertigation avec macérat d'ortie ou macérat de consoude.

Pour les plus exigeants il y a engrais spécifiques pour piments forts, Je recommande cependant de vérifier que ce sont des produits autorisés en agriculture biologique, en évitant l'utilisation de produits chimiques dans le jardin.

Taillez les piments

Lors de la culture pérenne des piments, il est utile de faire des coupes de taille, ce qui peut ajuster la plante et la garder propre et productive, ce n'est pas un travail exigeant, généralement cela implique une simple coupe et une éventuelle coupe des branches. Il est préférable de le faire en hiver ou au début du printemps. Parler de la taille dans l'abstrait n'est jamais facile car ce sont des opérations qui doivent être évaluées plante par plante, et la quantité à couper dépend aussi de la variété.

Les objectifs en taille sont tout d'abord de nettoyer (élimination des branches malades, sèches ou abîmées du froid) et de sélectionner un peu pour garantir l'éclairage de la plante et la circulation de l'air entre les branches (en éliminant notamment les branches sous le premier nœud de bifurcation).

Défense biologique contre les maladies

Pendant la culture, il est également important de défendre les poivrons des problèmes qui peuvent survenir en raison des agents pathogènes.Parmi les maladies, les poivrons sont notamment sujets à des problèmes fongiques, qui se manifestent par des taches brunâtres sur les feuilles, une nécrose et une pourriture.

Nous mentionnons parmi les problèmes les plus fréquents fusarium, verticillium, alternaria et mildiou.

Sans détailler maladie par maladie, il est important de reconnaître quand le poivrier est malade et d'intervenir à temps retrait des pièces affectées et éventuellement le traitement avec des produits cuivriques (autorisé en agriculture biologique). En plus de ceux-ci, on mentionne également l'oïdium, reconnaissable car il manifeste une patine blanche poussiéreuse sur les feuilles, à opposer aux traitements à base de bicarbonate de potassium, dans les cas plus graves de soufre.

Pour défendre les poivrons des maladies en culture biologique, le plus important est le la prévention:

  • Effectuer la rotation des cultures, évitant de cultiver des poivrons plusieurs années de suite sur le même terrain. Mieux vaut ne pas suivre les autres solanacées avec les poivrons (pommes de terre, tomates, aubergines).
  • Bien travailler le sol, assurant le drainage des eaux pluviales et de l'irrigation.
  • N'en faites pas trop avec la fertilisation, qui affaiblissent les tissus végétaux.
  • N'arrosez pas trop, créant une humidité excessive et un engorgement du sol.
  • Taillez au besoin, pour maintenir une chevelure lumineuse et aérée avec un peu d'amincissement si nécessaire.
  • Distribuez périodiquement macérats de prêle ou traitements à la propolis, qui ont un effet corroborant.

Physiopathies

En plus des maladies, il existe également des problèmes dus à un climat défavorable ou à un manque de nutriments, qui ne dépendent pas d'agents pathogènes. Voici les pathologies les plus courantes du piment:

  • Brûlure de fruits. Un fort soleil pendant l'été peut brûler les fruits, provoquant un noircissement de la peau. Nous pouvons éviter le problème avec des filets d'ombrage ou en pulvérisant des poudres de roche protectrices.
  • Jaunissement des feuilles. Cela peut être dû à des carences dans un micro-élément spécifique ou à une valeur de pH anormale du sol. Je recommande de mesurer d'abord le pH, puis de fertiliser avec un engrais à absorption rapide.
  • Déposez des fleurs. Lorsque les fleurs tombent sans fructifier, c'est un gros problème, si ce n'est pas résolu, vous perdrez la récolte. La cause peut être des déséquilibres nutritionnels, une chaleur excessive, un manque d'eau ou des gelées tardives, généralement la nuit.

Insectes nuisibles

Les insectes parasites les plus fréquents que nous pouvons rencontrer lors de la culture des piments sont:

  • Les pucerons.
  • Araignée rouge.
  • Mouche blanche.
  • Pyrale du maïs.

La collection de piments

Comprendre quand choisir un chili est simple: nous pouvons basé sur la couleur de la peau qui doivent tous être de couleur uniforme. Si nous coupons un piment légèrement non mûr en deux, nous pouvons voir une couleur verdâtre dans le placenta (la partie interne qui relie les graines).

le temps de maturation elle varie selon les variétés, les capsicum annum sont généralement les poivrons à cycle le plus court, tandis que les variétés exotiques sont souvent plus lentes. Dans tous les cas, de la nouaison de la fleur à la maturation complète du fruit, la plante peut prendre au moins un mois, pour de nombreux cultivars 45 jours.

Utilisation de piments

Certains cultivars de poivrons sont très productifs et quand il s'agit de récolter, vous vous retrouvez avec une quantité de piment supérieure à vos besoins de cuisson immédiats. Voici quelques idées de stockage et d'utilisation:

  • Congelez les piments.
  • Sécher les piments.
  • Poivrons farcis dans un bocal.
  • Huile épicée.
  • Confiture de piment.

Autres lectures intéressantes:

Matteo Cereda2020-09-23T08: 50: 26 + 02: 00
  1. Francesco Catalano6 mai 2020 à 16:16

    Bonjour M. Cereda, désolé pour la gêne occasionnée. Si vous pouviez m'aider .. J'ai transplanté il y a environ 3 semaines des plants de poivre de Calabre d'environ 10 cm .. maintenant ils font environ 15 cm et ont des feuilles légèrement jaunies (pas beaucoup) et des taches sombres à la fois sur ces feuilles et sur la tige (pas infestés, mais ils commencent à apparaître). Je m'inquiète de la lenteur de croissance et de telles taches ainsi que de la couleur .. Je déclare que l'irrigation est régulière, pas excessive (environ 500-700 ml d'eau par plante et par jour, avec un chiffon de paillage qui maintient le sol humide). J'ai fertilisé le sol avant le repiquage avec environ 100 g de fumier granulé par plante

    • Matteo Cereda8 mai 2020 à 23:27

      Décrit de cette façon, il ressemble à une maladie cryptogamique, qui étant sur de très petites plantes, je recommanderais de les enlever et de les replanter (pas dans la même zone).

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données sont traitées.


Vidéo: # Comment Réussir la culture de piment # Étape 0


Commentaires:

  1. Bemelle

    Tout à fait je partage ton avis. Dans ce quelque chose est aussi bonne idée, je soutiens.

  2. Worton

    S'il-vous-plaît évaluez



Écrire un message